Kalfstong gekookt

We koken de kalfstong in kalfsbouillon met verschillende groenten. Zo kunt u denken aan ui, prei, knoflook, kruidnagel, jeneverblad, laurier, peper en zout. Na 1,5 uur is de tong gekookt en kunnen we het vel eraf halen, de tong laten we afkoelen in kalfsbouillon. Als de kalfstong is afgekoeld word deze gevacumeerd en gepasteuriseerd voor langere houdbaarheid.
De kalfstong kan goed op de grill, maar ook in zijn geheel opwarmen en in plakken kan het goed gegeten worden met een ragout.

Kalfstong gekookt zit hier

Kalfstong gekookt