Kalfsboterhamworst

Onze huisgemaakte kalfsboterhamworst wordt gemaakt van 100% puur kalfsvlees. We gebruiken het vlees van de borst. Het vlees wordt goed gekruid en gemengd met een kalfsfarce. Vervolgens wordt het kalfsvlees in een runderzakeind afgevuld en opgebonden. De kalfs-boterhamworst wordt op een speciale slagerstechniek ingebonden: de broek techniek. Het vlees wordt zo ingebonden dat het zijn eigen gewicht houdt en in de droogkast opgehangen kan worden. Hierna wordt één nacht gerookt en daarna gekookt.

Een echte ambachtelijke kalfsboterhamworst zoals u hem nog nooit heeft geproefd. Probeer hem eens met een augurkje, een perfecte combinatie als borrelhapje.