Kalfs rib-eye

Kalfs rib-eye zit aan de ribben 5 t/m 10. Het vlees heeft een ovale vorm met een duidelijke vetmarmering, inclusief een ‘vet-oog’, diepliggend vet. Naarmate je meer in de richting van de lende (entrecote) of onderrib (riblappen) komt, wordt het oog steeds minder zichtbaar.

Rib-eye is een variant van de kalfsoester. Het zit aan de voorkant van de rug en zit vast aan de lende. Het vlees is met meer vet omgeven en daardoor ook iets meer doorregen. Voor velen een lekker stuk vlees om te grillen.
Kalfs rib-eye heeft veel smaak, maar heeft een minder hoog percentage vet dan runder rib-eye.

 

Kalfs rib-eye zit hier

Kalfs rib-eye