Haasfilet met vet

De haasfilet bevindt zich aan het einde van de rug, op de lendenwervel. Het is de meest magere filet van de zogenaamde “karbonadestrook (of streng)”.
In het varken vind je twee delen karbonade die van elkaar gescheiden worden wanneer het varken na het slachten in tweeën wordt gedeeld. De haasfilet zit aan de kant van de ham en qua model kun je het vergelijken met de T-Bone van het rund.

Haasfilets zijn snel gaar, dus pas op, want als je ze te lang bakt, worden ze al snel droog.

 

Haasfilet met vet zit hier

Haasfilet met vet