Gebraden staartstuk

Het staartstuk komt van onze eigen Aberdeen Angus runderen. Het is een deel van het rund dat heel erg mals en sappig is en ook wel het meest fijne en smakelijke deel wordt genoemd. Het heeft een mooie stevige vetrand die tijdens de bereiding een heerlijke smaak geeft aan het vlees.
Het staartstuk wordt een nacht gemarineerd in onze Teekens’ Schotse kruiden en rosé gebraden tot een kerntemperatuur van 48°C.
Goed te gebruiken als een voorgerecht, met dragon-basilicum dressing, of op een broodje.
Let op! U moet wel van een randje vet houden, wij laten altijd een stevige rand vet aan het gebraden staartstuk zitten.