Cuisse de canard

Cuisse de canard is de bout van de mannelijke eend. Hij staat bekend om zijn krachtige smaak. De bouten bevatten een laag vet die veel smaak afgeeft tijdens de bereiding. Het is lekker om de cuisse de canard voor ruim 3 uur te konfijten in de oven op 140°C.
Konfijten betekent letterlijk ‘garen in z’n eigen vet’. De laatste 20 minuten haalt u de eend uit z’n vet, zo krijgt de eend een krokant laagje.
Het is goed te combineren met abrikozen, pruimen of appel. Vrijwel elk fruit kan er lekker bij zijn.

 

Cuisse de canard zit hier

Cuisse de canard

Snel naar...