Cranberry paté

Cranberry paté is in feite roompaté met cranberry’s erin verwerkt. De bessen geven een zoetige smaak aan de paté. De cranberry’s konfijten we eerst in eendenvet, zo worden ze zacht en erg lekker van smaak.
Wij maken de basis roompaté van varkenslever, varkensvlees, room en eieren. Dit gaat allemaal samen in de cutter (een grote professionele versie van een blender) en wordt tot een smeuïg geheel  gedraaid. We bedekken de ovenpot met bardeerspek en zorgen ervoor dat de zijkanten ook goed bedekt worden. We schenken de paté in de ovenpot en bakken deze in de oven voor twee uur op 100°C.
Deze paté is goed smeerbaar en eigenlijk niet in stukjes te snijden. Probeer de cranberry paté op een broodje of op een toastje bij de borrel.