Côte de Veau

Côte de Veau is één van de mooiste delen van het kalf. Het wordt gesneden uit de ribben 5 t/m 12. Tussen de ribben 4 en 5 wordt het gescheiden van de onderrib en tussen rib 12 en de eerste lendenwervel wordt het van de entrecote gehaald.
De entrecote heeft alleen maar lendenwervel en de côte de veau alleen ribben.
Het vlees is zeer geschikt om rustig aan één stuk te braden en echt, iedereen vindt dit lekker!

 

Côte de Veau zit hier

Côte de Veau