Casselerrib

Casselerrib is de rugfilet van het varken. Deze bereiden wij op dezelfde manier als de Eisbein, alleen word de Casselerrib niet gekookt. Wij pekelen het vlees door het te laten marineren in een bad van; zout, jeneverbes, laurier, knoflook en sjalotten. Het vlees word goudbruin gerookt in de rookkast en is klaar voor gebruik.
Heerlijk voor bij een stamppot of stoofpot. Bereid de casselerrib nog 2 x 4 minuten in de pan of laat het mee warm worden in het gerecht.

 

 

Casselerrib zit hier

Casselerrib