Broei Poot

Dit is een onderdeel van het kalf dat je niet overal tegenkomt. Maar toch een prima produkt en uitstekend te gebruiken voor een bouillon of fond. Broeipoot is de gehele onderpoot van het kalf, zonder de nagels.
Wanneer het wordt toegevoegd aan bouillon of fond krijgt u de juiste consistentie, broeipoten bevatten namelijk enorm veel collageen en geleren daarom perfect. Als u een heerlijke saus heeft gemaakt en u wilt hier extra glans aan geven, kunt u hiervoor een sterk gegeleerd fond van broeipoten voor gebruiken. Dat is bovendien veel gezonder, want er komt geen boter aan te pas.

 

Broei Poot zit hier

Broei Poot