Boudin noir

Onze boudin noir wordt gemaakt van mager varkensvlees, vet spek, bloed, appel, wit brood (zonder korst) en eieren. Om te kruiden gebruiken wij keukenzout, witte peper, kruidnagel, marjoraankruid, nootmuskaat, witte basterdsuiker, kaneel en piment. Hier wordt een mengsel van gemaakt waar de darmen mee gevuld worden.

Boudin noir heeft meerdere namen zoals beuling of zwarte pens. De benaming verschilt per regio. In Engeland is boudin noir bekend als “black pudding”. Dat heeft te maken met de geschiedenis, waarin de pudding vroeger met smout of vet werd gemaakt.
Boudin noir kort grillen; het is lekker in combinatie met rode kool, zuurkool of stamppot. Maar ook zeker heel geschikt voor op de barbecue!

 

Boudin noir zit hier

Boudin noir