Aardappelgratin

We koken de aardappels en laten deze afkoelen. Hier worden dikke plakken van gesneden en samen met room culinair, knoflook, peper, zout, rozemarijn en tijm in een vacuüm zak gestopt.
Dit gaat in de steamer voor 20 minuten zodat alle smaken goed kunnen intrekken. Wanneer het afgekoeld is verdelen we deze over de oven bestendige bakjes. We gebruiken gemalen boerenkaas voor het gratineren en gaat het nog een 40 minuten in de oven.

Thuis kunt u deze opwarmen op 140°C voor 25 minuten.