La canette, 71 dagen, Label Rouge

La canette is de vrouwtjes eend, ze heeft een beschermende vetlaag die onwijs veel smaak geeft bij het bereiden. Het vlees heeft een zachte textuur en fijne smaak die niet te uitgesproken is, daarom geliefd bij mensen die niet erg weg zijn van wild. De eenden wegen van 1,2 tot 1,7 kilo.
Doordat de smaak erg fijn is en niet te uitgesproken kun je er alle kanten mee op. Denk aan: in z’n geheel braden in de oven, peper en zout, voor 2 uur op 120°C.
Eend is altijd het lekkerst wanneer het rustig gegaard wordt, zo smelt het vet en krijgt het een krokant korstje.

Snel naar...