Workshop Deluxe
Zoals u waarschijnlijk weet haalt Chateaubriand haar kaasjes uit Parijs. Om precies te zijn: bij de Europese foodhallen van Rungis. Rungis is een stadje zo'n 20 minuten rijden ten zuiden van Parijs. De indoor voedselmarkt die zich daar bevindt is de grootste van Europa, het terrein beslaat 232 hectare waarvan 737.000 m2 overdekt. Hier vindt u de verschillende voedselmarkten waar 18 miljoen Europese bedrijven hun inkopen doen, waarvan 12 miljoen bedrijven uit Frankrijk. Met bedrijven worden restaurants, slagerijen, kaasboeren etc. bedoeld. Op Rungis staan een groot aantal leverancieren die de producten op hun beurt weer inkopen van particuliere bedrijven.
Rungis heeft onder andere een vleesmarkt, een charcuteriemarkt, een fruit- en groentemarkt, een vismarkt, een wildmarkt, een plantenmarkt en niet te vergeten de kaasmarkt. Al deze verschillende markten bieden topproducten van hoge kwaliteit. De markten zijn enorm in trek bij bedrijven vanuit heel Europa en de markt eindigt dan ook al om 12 uur, simpelweg om dat alles dan al is uitverkocht.
Omdat dit fenomeen zo groots is nodigt Chateaubriand u uit om dit te komen zien. Gedurende de workshop Deluxe neemt u een exclusief kijkje in de grootste foodhallen van Europa. Tijdens deze trip gaat u de hallen persoonlijk van dichtbij ontdekken. Onder leiding van Johan van Uden leert u hoe de juiste producten worden gekozen. U scheidt het kaf van het koren door de producten kritisch te bekijken. Vervolgens leert u hoe er onderhandeld wordt over de juiste prijs. Tijdens de workshop krijgt u ook de kans om zelf producten in te kopen.
De workshop Deluxe is een tweedaagse trip met als hoofddoel de foodhallen van Rungis te bezoeken. De indeling van de reis is als volgt:
Dag 1
Zondagochtend om elf uur vertrekt u met de groep van de workshop richting Rungis waar u om half vijf aankomt. Daar zult u 's avonds een uitgebreid diner gebruiken in een typisch Frans restaurant van goede kwaliteit, genaamd La Jatte. De overnachting is in het Holiday Inn, een hotel gelegen naast de foodhallen van Rungis.
Dag 2
Om half zes 's ochtends begint uw dag in de foodhallen bij de wildhal. Hier krijgt u de kans om rond te kijken en u krijgt uitleg over hoe de Rungis foodhallen werken. Vervolgens gaat u om half zeven naar de charcuteriehal waar alle mooie rauwe hammen, salami's en andere vleeswaren worden verkocht. Daarna is de organenhal aan de buurt, hier worden de mooiste organen tentoongesteld en u zult hier vele onbekende producten leren kennen. De vlees- en kaasmarkt zijn als laatsten aan de beurt. Hier zal Johan samen met u de juiste kaasjes uitkiezen om weer mee terug te nemen naar Chateaubriand. Om 10 uur is het bezoek aan de Rungis foodhallen ten einde en begint de reis terug. Om 11.00 uur vertrekt u in noordelijke richting waar u om 13.00 uur zult stoppen bij het restaurant St. Cornil in Aalbeke te België, waar u een heerlijke warme lunch zult gebruiken. U bent maandagavond rond 18.00 uur weer terug in Heemstede en dan is de workshop ten einde, hopelijk met een goede herinnering aan een leuke ervaring.
La Jatte
La Jatte is een restaurant gelegen in Neuilly-sur-Seine, achter de Champs-Elysées. Dit restaurant is een traditioneel Frans restaurant waar vooral vlees, vis en kaas op de menukaart staan. Hier dineert u in stijl in een toprestaurant. Bij de workshop is een vier-gangen menu inbegrepen, inclusief een mooie wijn bij elke gang.
St. Cornil
St. Cornil is een vleesrestaurant gelegen in het rustige Aalbeke omringd door groen. Dit restaurant was vroeger een slagerij die zich heeft uitgebreid door een restaurant eraan toe te voegen. Hier worden de mooiste côte de boeufs in hun geheel gegaard en de lekkerste wijnen worden hier geschonken. In St. Cornil gebruikt u een uitgebreide lunch van drie gangen inclusief wijnen en drankjes.
De prijs van deze workshop is € 850,- p.p.*
Bij de prijs is inbegrepen:
- vervoer van en naar Parijs
- vervoer in Frankrijk naar Rungis en La Jatte
- vier-gangen diner in La Jatte, inclusief dranken
- overnachting in Holiday Inn
- ontbijt
- uitgebreide warme lunch in St. Cornil, inclusief dranken
Bent u geïnteresseerd? Dan kunt u ons bellen om een juiste datum te prikken en voor aanvullende informatie.
* Prijs is exclusief BTW.
.jpg)