Dineren vanuit de open haard
Dit is een zeer bijzondere workshop. Hij wordt, in tegenstelling tot de andere workshops, gegeven op landgoed Woestduin. Dit creëert een ander soort sfeer. De deelnemers worden natuurlijk betrokken bij het kookproces, maar zullen meer bediend worden en niet echt kennis maken met de werkzaamheden in een slagerij. Wel zal de bereiding van vlees en de vis uitgebreid aan bod komen. De mogelijkheid om de workshop te combineren met bijvoorbeeld een vergadering of cursus is ook bespreekbaar.
Dineren vanuit de open haard voegt een extra dimensie toe, de eigenschappen van het gebruikte hout voor het haardvuur geven de bereide gerechten een authentieke smaak.
De workshop zal er als volgt uitzien:
- Ontvangst met een heerlijk glaasje prosecco en wat heerlijkheden uit onze winkel
- Begin openhaard diner
Het Chateaubriand open haard diner
- Amuse: in zijn geheel gebakken kalfszwezerik gekruid met Teekens' Schotse vleeskruiden
- Gebakken coquille met een plakje pancetta op een bedje van rucola
- Huisgemaakte crostini met kalfsburger en Beaufort Alpage
- Côte de Boeuf met huisgemaakt bernaisesaus en bijpassende groenten en frites
- Gebakken fruit met honing-balsamicodressing
- Kaasplankje met onze heerlijke kazen uit Rungis
Het geheel zal onder leiding staan van twee medewerkers van Chateaubriand.
Bij elk gerecht zal er een passende wijn geserveerd worden. De avond wordt beëindigd als iedereen naar huis is. In overleg zijn veranderingen in het menu of in de avondindeling altijd mogelijk. Het is eventueel ook mogelijk om de locatie te gebruiken voor een vergadering waarna de workshop zal volgen.
