Coq au vin blanc
Neem een in stukken gesneden boerenkip met bot, doe die vervolgens in een pan met ui, tijm, rozemarijn, knoflook en voeg een flinke scheut witte wijn toe. Laat het geheel een nacht marineren in de koelkast.Braad de boerenkip vervolgens aan in de pan, voeg weer witte wijn toe totdat de kip onder staat en stoof het geheel in ruim een uur gaar. U kunt eventueel aan het eind nog wat groenten toevoegen en die een kwartiertje laten meestoven.
Bind de saus op de gewenste dikte met wat roux.
Goed in combinatie met basilicumpuree en gekookte worteltjes.
Wijntip! Sancerre Blanc, Henry Brochard €16,95
