Coq au Vin (op traditionele Franse wijze)
Lekker en gemakkelijk te bereiden: coq au vin. Deze Franse klassieker hebben wij al jaren in ons traiteur assortiment, maar is ook heel leuk om zelf te bereiden. Uiteraard zijn de drumsticks en de karbonades afkomstig van onze Vendée maiskippen, die wij 24 uur in onze huisgemaakte rode wijnmarinade hebben laten rusten. Wij hebben al courgettes en ui toegevoegd.
Recept: Coq au Vin
Benodigdheden voor 4 personen:
1 kilo coq au vin vlees van Chateaubriand
1 liter kalfsbouillon van Chateaubriand
200 gram champignons
200 gram wortelreepjes
100 gram zilveruitjes
Scheutje rode wijn
Bereidingswijze:
Braad de kipdelen aan met een klontje boter in een pan tot ze lekker bruin zijn. Blus af met rode wijn. Laat even inkoken om de alcoholsmaak te verminderen en voeg onze kalfsbouillon toe. Het geheel een uurtje laten stoven en het laatste half uur de gesneden champignons, de wortelreepjes en de zilveruitjes toevoegen. Eventueel op smaak brengen met wat zout en peper uit de molen.
Serveertip:
Lekker met gekookte aardappelen, aardappelpuree of (wilde) rijst.
