Tartaartjes en Duitse biefstuk
Tartaar is een rundvleesproduct dat ook daadwerkelijk wordt gemaakt van vlees en dus bijna geen vet bevat. In veel culturen wordt tartaar rauw gegeten en dit is geen enkel probleem aangezien rundvlees prima kan worden genuttigd zonder enige verwarming. De tartaartjes van Chateaubriand worden gemaakt van gemalen runderbiefstuk en ze kunnen zowel rauw als gebakken gegeten worden. Let er wel op dat als u het tartaartje bakt u het toch vrij rood probeert te laten omdat anders het vlees te droog wordt.
De Duitse biefstuk is in feite een tartaarje waar nog iets extra aan is toegevoegd. Het Duitse biefstukje wordt ook van runderbiefstuk gemaakt maar er worden nog tartaarkruiden, uiblokjes en bieslook aan toegevoegd. Dit levert tartaartjes met iets meer smaak en ze zijn iets pittiger. Wij raden u wel aan om de Duitse biefstuk even te bakken in een pan met boter gedurende 5 minuten zodat het biefstukje nog deels rood blijft van binnen.
