Runderentrecote
Runderentrecote is een deel van de rug van de koe en wordt gekenmerkt door een mooi randje vet dat altijd aan de buitenkant zit en dat door het braden lekker zacht wordt. Het vet geeft bovendien een lekkere smaak aan het vlees en zorgt ervoor dat het vlees niet te veel uitdroogt. Entrecote leent zich uitstekend voor bereiding in de oven.Marineer de entrecote een dag van te voren in onze Schotse vleeskruiden vermengd met olijfolie. Hierdoor heeft de marinade goed de tijd om echt in het vlees te trekken en komt de smaak meer tot zijn recht. De dag erna braadt u het vlees even kort aan in een pan. Hoe lang u moet aanbraden hangt af van de grootte van de entrecote, maar zorg er voor dat de buitenkant van de entrecote een egale bruine kleur heeft. Vervolgens kunt u de entrecote in een ovenschaal in de oven doen op 160° C, de duur hangt af van de dikte van het vlees, dus vergeet niet advies aan ons personeel te vragen wanneer u de entrecote koopt. Laat de entrecote na het garen even vijf minuten rusten in de oven met het deurtje open (oven uit), dit is om het vocht weer in het vlees te laten trekken.
Gebruik bij het garen van een entrecote in de oven altijd een kerntemperatuurmeter. Dit zorgt ervoor dat u precies kunt zien wanneer het vlees mooi rosé is.
