Gevulde ossenstaartbouillon
Benodigdheden:
Twee kilo ossenstaart
Verschillende groenten (prei, wortel, bladselderij, knolselderij etc.)
Tomatenpuree
Bereidingswijze:
Bruineer de ossenstaart in een hete oven op 180° C gedurende ongeveer 10 minuten. Voeg er vervolgens de groenten en een theelepel tomatenpuree aan toe. Doe daarna het geheel over in een pan en voeg heet water toe tot het vlees onderstaat. Laat het geheel zes tot acht uur staan op laag vuur.
Na dit proces is het mooi om de bouillon te zeven en het vlees te ontdoen van vetrandjes en beenderen. Groente mag u weg doen. Ontvet de bouillon als zij afgekoeld is door met een lepel de vette delen weg te verwijderen. Voeg nog wat peper en zout toe en snij wat bladselderij om het geheel te garneren.
Vervolgens kunt u het stoofvlees weer aan de bouillon toevoegen en zo krijgt u een heel smakelijke gevulde bouillon.
Lekker met croutons en geroosterd brood.
