Lamsschouder, gestoofd
Het vlees van de lamsschouder is ideaal om te stoven.
Bereidingswijze:
Leg de lamsschouder, in zijn geheel of in stukken, in een ovenschaal en voeg lamsbouillon toe tot het vlees onder staat. Voeg vervolgens wat wortel, selderij, ui en knoflook toe en maak het af met kruiden zoals rozemarijn, peterselie en tijm. Zet de schaal in de oven en laat het geheel drie tot vier uur rustig garen op 140°C.
Na het garen kunt u de lamsschouder uit de bouillon halen. Het vlees is dan zo zacht geworden dat u het vlees met twee lepels voorzichtig van het bot af kunt halen. De bouillon kunt u even zeven en vervolgens in een pannetje laten inkoken tot een smaakvolle saus.
Serveer het vlees op een schaal en drapeer het met de ingekookte saus.
Goed in combinatie met gebakken aardappelen en gestoofde groenten.
Wijntip! Château Dauzac, A.C. Margeaux 5e Cru Classé,€ 34,95
