Lamsschenkel
De lamsschenkel wordt vaak gebruikt om lamsossobuco te bereiden.
Stoof de schenkels in lamsbouillon gedurende 2 uur in de oven op 160° C. Als het goed is valt het vlees nu bijna van het bot af. Houdt de lamsbouillon na het stoven apart terwijl u een uitje in de pan fruit samen met twee knoflookteentjes. Voeg hier een potje tomatenpuree aan toe en laat dit goed "ontzuren" door goed te blijven roeren. Voeg hier vervolgens twee blikjes gepelde tomaten of tien verse tomaten aan toe en de lamsbouillon, breng dit vervolgens aan de kook en maak op smaak af met peper, zout, rozemarijn en tijm. Serveer met de schenkels.
