Lamsnier
Bak de niertjes met het vet in de boter of olie en voeg wat peper en zout toe. De niertjes moeten zo ongeveer een kwartiertje gebakken worden, u kunt naar wens de laatste vijf minuten nog wat pancetta, uitjes en champignons meebakken. Blus af met cognac.U kunt het niervet ook eventueel apart van de niertjes bakken als kaantjes.
