Lamsentrecote
De lamsentrecote is de lamsfilet uit het zadel met een laagje rugvet. We laten dit stukje vet eraan zitten omdat dit tijdens de bereiding extra smaak geeft. En indien goed bereid, is dit stukje vet echt een delicatesse.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 120° C. Bestrooi de lamsentrecote met grof gemalen peper en zout uit de molen. Bak hierna de entrecote in een ruime hoeveelheid boter op de vetkant lekker bruin, zorg dat het vet knapperig wordt (tip: leg de entrecote tijdens het aanbakken ook even tegen de rand van de pan óp het vet zodat dit het enige deel van het vlees is dat de warme pan aanraakt, zo kunt u het vet echt knapperig krijgen) Als deze kant goed aangebakken is keer dan de filet om en bak ook de onderkant bruin. Doe de hele lamsentrecote met het braadvocht nu gedurende acht minuten in de oven. Even laten rusten en u weet niet wat u proeft!
Het vlees is erg lekker met jus d’agneau en ovenaardappels
Wijntip! MontGras, Cabernet Sauvignon, Chili € 6,50
