Lamscarré (lamsrack)
Heerlijk om aan het stuk te braden.Kruiden met grof zeezout en peper uit de molen of marineren met goede olijfolie, verse knoflook, rozemarijn en tijm.
Eerst aan beide zijden ruim een minuut aanbraden in hete boter (na het bruisen, wanneer de boter een donkere kleur krijgt).
Daarna 10 minuten rustig garen in een warme oven van 160°C.
Goed te combineren met gegrilde groenten, aardappelen uit de oven en jus d’agneau.
Wijntip! Brouilly, Domaine d’Esnards, Joseph Faiveley € 16,50
