Kalfswangetjes
Wilt u een keer iets nieuws proberen. Niet te chic maar wel onwijs lekker! Probeer dan de kalfswangetjes. Ook dit kalfsvlees voldoet aan alle eisen die wij aan ons kalfsvlees stellen. Het vlees rijpt twee weken in onze cel en verliest hierdoor ongeveer 20 % van zijn gewicht. Wat overblijft is een heerlijk smakelijk stukje vlees.Kalfswangetjes dien je ongeveer 3,5 uur te stoven voordat het vlees zo zacht is dat het smelt op de tong. Bij aankoop van de kalfswangetjes ontvangt u gratis een liter bouillon waarin u de wangetjes kunt stoven. Na het stoven gebruikt u deze bouillon als basis van een heerlijke saus.
Algemene bereidingswijze:
Bak de stukken kalfswang goed aan in olijfolie totdat ze rondom bruin zijn. Blus af met een ruime hoeveelheid bouillon, voeg eventueel wat kruiden toe en laat het geheel nu 3,5 uur stoven. Combineer de gestoofde kalfswangetjes met aardappelen en boontjes voor een heerlijke maaltijd.
