Kalfs rib-eye
Kalfsrib-eye doet het net als entrecote heel goed in de oven. Doordat het oogje met vet in het midden zit geeft dit extra malsheid van binnenuit aan het vlees. Rib-eye kan dan ook bijna niet fout gaan wat betreft de droogte van het vlees.Braad kalfsrib-eye eerst even aan in de pan in roomboter totdat hij rondom is dichtgeschroeid. Doe de kalfsrib-eye vervolgens in een ovenschaal met wat schijfjes sinaasappel (met schil), knoflook en blus af met witte wijn. Laat het vlees nu rustig garen in de oven gedurende de aanbevolen gaartijd. Serveer daarna in plakjes met een schijfje sinaasappel en wat aardappelpuree.
