Côte de Veau (kalfsribstuk)
Recept voor Côte de Veau met zomersalade
Voor 6 personen
1,8 kilo Côte de Veau (300 gram per persoon)
40 gram Teekens' Schotse vleeskruiden
Voor de salade:
1 krop ijsbergsla
4 tomaten
halve komkommer
75 gram geroosterde pijnboompitten
100 gram taggiasche olijven
100 gram maïskorrels
150 gram 2 jaar oude geitenkaas (in kleine blokjes of geraspt)
beetje balsamico van 50 jaar oud
Bereiding:
Bak de Côte de Veau eerst aan op het heetste gedeelte van de buitenkeuken / barbecue. Leg hem daarna op een stuk aluminiumfolie (tegen het aanbranden) op het minst warme gedeelte van de buitenkeuken / barbecue. Draai de Côte de Veau af en toe gedurende twee uur en laat hem op dit gedeelte van de buitenkeuken / barbecue rustig gaar worden. Het vlees is het mooist wanneer de kerntemperatuur 54°C is.
Tijdens het garen van het vlees kunt u beginnen om de salade te maken. Voor de salade mengt u bovengenoemde ingrediënten tot een smakelijk geheel.
Wijntip! Bernardus, Chardonnay € 32,00
