Boerenkaas

Boerenkaas is kaas die nog echt op de boerderij zelf gemaakt wordt. Momenteel zijn er in Nederland nog maar 400 boerengezinnen die zelf 'kazen'. Ze verwerken de melk van hun eigen koeien die grazen op hun eigen land, tot smaakvolle boerenkazen. Boerenkaas is ook altijd bereid met rauwe melk en juist dat maakt, samen met de ambachtelijke bereiding, de smaak van boerenkaas zo uniek.
Leuk om te weten is dat het kaasmaken meestal het werk van de boerin is en dat iedere boerin haar eigen receptuur en manier heeft om de kaas te bereiden. De bereiding van boerenkaas is voor een groot deel handwerk. Het resultaat is dat de smaak van de kaas per boerderij verschilt, niet alleen door die andere receptuur, maar ook doordat de voeding van de melkkoeien per boerderij anders is. Ook per seizoen kan de kaas verschillend smaken omdat de weersomstandigheden invloed uitoefenen bij voorbeeld op het gras dat de koeien eten.

Boerenkaas is heerlijk voor op de boterham of gewoon uit het vuistje.

Ons assortiment boerenkaas:

Belegen boerenkaas met truffel	Altijd bereid van zogenaamde ‘rauwe’ melk. Dit is melk die verder geen behandeling heeft ondergaan. Juist dat, samen met de ambachtelijke bereiding, maakt de smaak van deze boerenkaas zo rijk, krachtig en uniek.
Boeren graskaas extra belegen	Jumbokaas, 80 kilo
Extra belegen boerenkaas	8 maanden gerijpt
Belegen boerenkaas van Nellensteijn	Alle smaakeigenschappen van de melk blijven behouden.
Zacht belegen boerenkaas	8 weken gerijpt