Tapenades

De tapenade is afkomstig uit de Provence. In de Provence worden tapenades al eeuwenlang gemaakt met dezelfde basis ingrediënten, namelijk olie, olijf, ansjovis en paddestoelen. Toen andere gebieden dit smakelijke recept hadden ontdekt, zijn ze zelf hierop gaan voortborduren. Zo komt het dat er vandaag de dag veel verschillende soorten tapenades zijn. Bij Chateaubriand hebben we uiteraard ook tapenades in veel verschillende smaken.

Tapenades kunnen heel goed in salades verwerkt worden of op een toastje bij de borrel. De mooie smaak van de pure olijven is overigens ook heerlijk om in gerechten te verwerken.

Tapenades:

Pesto	De enige echte Italiaanse pesto (uit Genua - pesto Genovese) bereid met verse basilicum.
Truffelpanade
Tapenade olijf-pijnboompit
Tapenade Pomodori
Tapenade Bospaddenstoelen