Wijncombinaties
Een goed glas wijn is heerlijk bij een maaltijd. Het opvallende is dat wijn de smaak van een gerecht kan versterken, of juist kan afzwakken. Daarom is het belangrijk om de juiste wijn bij een maaltijd te kiezen. Hieronder staan enkele wijnen gegeven en de juiste gerechten om ze mee te combineren. Hierdoor krijgt uw maaltijd nog een betere essentie en kunt u genieten van de heerlijke combinatie van smaakvol eten met een goede wijn.
| Wijnen uit Frankrijk | |
|---|---|
| Alsace | Zuurkoolschotel, quiche, vis en Aziatische keuken. |
| Banyuls | Aperitief, Blauwaderkazen, desserts met noten of chocola. |
| Beaujolais | Charcuterie, orgaanvlees, gevogelte en gegrilde vis. |
| Bordeaux wit | Aperitief, mosselen, fruits de mer, lichte vis. |
| Bordeaux rood | Gegrild rundvlees, kip en harde kazen. |
| Bourgogne wit | Voorgerechten, vis, wit vlees, kip en zachte kazen. |
| Bourgogne rood | Gevogelte, wild, zalm en tonijn. |
| Cahors | Steak, cassoulet, confit de canard en lamsvlees. |
| Chablis | Schaal- en schelpdieren, gepocheerde vis, wit vlees, geitenkaas. |
| Champagne | Aperitief, oesters, roerei met zalm, Aziatische gerechten. |
| Chinon | Charcuterie, konijn, varkensgebraad, vis in rode wijnsaus. |
| Corbières | Charcuterie, lamsvlees, lever en ratatouille. |
| Côte Rôtie | Gevogelte, wild en paddenstoelen. |
| Coteaux du Languedoc | Steak, stoofschotels en konijn. |
| Côtes du Rhône | Stoofschotel, rundvlees, lamsvlees en Provençaalse keuken. |
| Côtes du Roussillon | Slakken, kruidig rundvlees, mediterrane stoofschotels en lamsvlees. |
| Crémant | Aperitief |
| Crozes-Hermitage | Rundvlees, stoofschotels, fazant en wild. |
| Hermitages | Rundvlees, wildgerechten, paddenstoelen, truffels en harde kazen. |
| Mâcon-Villages | Voorgerechten, salades, kazen en vis. |
| Médoc | Rundvlees, lamsvlees, gevogelte en neutrale harde kazen. |
| Minervois | Pittige worst, lam, ratatouille en stoofschotels. |
| Muscadet | Salades, fruits de mer, oesters, mosselen en lichte visgerechten. |
| Pomerol | Steak, lamsvlees, varkensgebraad en eend. |
| Pouilly-Fuissé | Vis in romige saus, gevogelte en asperges. |
| Pouilly-Fumé | Vis, asperges en geitenkaas. |
| Saint-Emilion | Rundvlees, kip, kalkoen en wild. |
| Sancerre | Vis, sushi, sashimi en geitenkaas. |
| Saumur- Champigny | Lichte vleesgerechten en vis in rode wijnsaus. |
| Sauternes | Blauwaderkazen, foie gras en crème brulée. |
| Vendanges Tardives | Terrine met foie gras, Munsterkaas. |
| Wijnen uit Italië | |
|---|---|
| Alto Adige/ Südtirol | Salades, eenvoudige visgerechten en spaghetti Carbonara. |
| Amarone | Krachtige wildgerechten, stoofschotels en pittige harde kazen. |
| Barbaresco | Rundvlees, wild en truffels. |
| Barbera | Antipasti, spaghetti Bolognese en pizza met Parmaham. |
| Barolo | Wildgerechten, paddenstoelen en truffels. |
| Chianti Classico | Steak, varkensgebraad, orgaanvlees en stoofschotels. |
| Langhe | Rundvlees, wild, truffels, spaghetti Bolognese en antipasti. |
| Montepulciano d’ Abruzzo | Lasagne, spaghetti en pizza. |
| Rosso di Montalcino | Pizza en pasta. |
| Sangiovese | Pizza en pasta. |
| Soave | Salades, lichte vis en pasta met spinazie of pesto. |
| Spumante | Aperitief. |
| Valpolicella | Worst, bresaola en pizza. |
| Wijnen uit Duitsland | |
|---|---|
| Auslese | Blauwaderkazen, fruitsalade, minder zoete desserts en appelgebak. |
| Beerenauslese | Fruitdesserts en pittige kazen. |
| Gewürztraminer | Milde Aziatische gerechten en Munsterkaas. |
| Reingau | Vis, varkensgebraad en zwezerik. |
| Riesling | Lichte vis, wild zwijn, gans, coq au vin en Aziatische gerechten. |
| Silvaner | Vis, gevogelte en quiche. |
| Wijnen uit Spanje | |
|---|---|
| Cava | Aperitief. |
| La Mancha | Lamsvlees, stoofschotels, pasta, pizza en harde kazen. |
| Navarra | Lamsvlees, stoofschotels en chorizo. |
| Priorat | Krachtig wild en pikante kazen. |
| Rioja | Lamsvlees, gevogelte en wild. |
| Rueda | Salades, fruits de mer, visgerechten en Aziatische gerechten. |
| Wijnen uit Portugal | |
|---|---|
| Dão | Rundvlees, stoofschotels, kruidige lamsgerechten en moussaka. |
| Douro | Rundvlees en orgaanvlees. |
| Madeira | Aperitief en desserts. |
| Port | Chocolade, pikante harde kazen en blauwaderkazen. |
| Vinho Verde | Salades, schaal- en schelpdieren en sardines. |
| Wijnen uit diverse landen | |
|---|---|
| Carmenère (Chili) | Steak. |
| Fendant (Zwitserland) | Kaasfondue en zoetwatervis. |
| Grüner Veltliner (Oostenrijk) | Salades, vis, wit vlees en asperges. |
| Chenin Blanc (Zuid-Afrika) | Aperitief, asperges, salades en vis. |
| Malbec (Argentinië) | Steak. |
| Mendoza (Argentinië) | Steak. |
| Pinotage (Zuid-Afrika) | Barbecue, lamsvlees en wild. |
| Shiraz (Australië) | Rundvlees, pizza en barbecue. |
| Tokaji (Hongarije) | Blauwaderkazen, foie gras en fruitgebak. |
| Zinfandel (Californië) | Barbecue, steak, kalkoen, Mexicaans en pittige kazen. |
