| Salade Niçoise de Luxe |
Op de manier van Chateaubriand. Een salade van kwartelei, tomaat concassée, kleine aardappelblokjes, haricots verts en rosé gegrilde tonijn. |
| Bawykov bordje |
Diversen smaken en variaties van Bawykov op één bordje. Bawykov zalm in tranches gemarineerd in Yakitorisaus, gecombineerd met plakjes tortilla gevuld met zalm, tapenade van Bawykov, brochette en dille-mosterddressing. |
| Halve kreeft met ganzenlever |
Vers gekookte kreeft op een bedje van het hart van kropsla, met kreeftenjus eroverheen gedrapeerd en afgegarneerd met verse eendenlever krullen. |
| Salade Sint Jakobsschelpen |
Smakelijke salade van gemarineerde artisjokharten met gebakken Sint Jakobsschelpen en krokant gebakken katenspek. |
| Gegrilde gamba |
Gegrilde gamba’s op een bedje van stamppot van witlof, overgoten met Gamba jus en afgemaakt met een plakje gedroogde Superano ham. |
| Salade van Magret de Canard |
Carpaccio van Magret de Canard met schijfjes mango, steak de Magret de Canard met een brochette van eendenborst, inclusief gerookte Magret de Canard en eendenleverkrullen met veldsla. |
| Salade van Schots lam |
Fijn gesneden rosé gebraden lamsbout op een bedje van rucola met een basilicum-olijfoliedressing met tapenade van courgette, Pomodori en aubergine. |
| Schots rundvlees |
Soesje gevuld met Scotch Beef tapenade, carpaccio van tournedos met sla, gerookte runder rib-eye, glaasje gestoofde longhaas begeleid door balsamicodressing en een groene salade. |
| Steak tartaar op de wijze van Chateaubriand |
Gehakte ossenhaas met mini augurkjes, gehakt uitje, kappertjes, peper, zout, eidooier en worcestersaus. |
| Huisgemaakte Charcuterie bordje |
Diversen soorten huisgemaakte vleeswaren en worstsoorten met bijpassende dressing en boerenbrood. |
