Kennemerduinen Damhert Nekfilet

Kennemerduinen Damhert Nekfilet is bij ons verkrijgbaar met of zonder been. Dit deel van het hert wordt het meest gebruikt als stoofvlees. Wij halen de harde ‘kraag’ aan de onderkant eraf, want die is net wat minder makkelijk gaar te krijgen dan de rest van de nek. Het vlees is licht doorregen met vet, maar niet ‘teveel’ zoals bij de borst, het bevat enorm veel smaak.
Voor een traditionele hertenstoverij wordt vrijwel altijd hertnekfilet gebruikt vanwege de mooie smaak die vrij komt bij het stoven.

Snel naar...