Kalfsragout vlees

Dit zijn magere delen, uit de vang gesneden. Het vlees valt bij het stoven helemaal uit elkaar en u krijgt mooi draadjesvlees. Uitermate geschikt voor ragout als het lang genoeg gestoofd of gekookt wordt.
Als u ragout maakt en die minimaal één dag laat opstijven in de koelkast is hij heerlijk om zelf kroketten van te maken.
Ook is dit vlees heel geschikt om te stoven met een goede jus en het daarna rechtstreeks met een vork uit de pan te prikken. Dat kost dan wel minimaal 5 tot 6 uur.

Kalfsragout vlees zit hier

Kalfsragout vlees