Italiaanse tomatensoep

De Italiaanse tomatensoep word gemaakt van mascarpone, room, gepelde tomaten, tomatenpuree en verse basilicum. De mascarpone word een nacht ervoor goed gemengd met de room en tomatenpuree, dit zorgt ervoor dat we de klontjes er meteen goed uithalen. Vervolgens kunnen we de volgende dag de gepelde tomaten erbij doen en laten we het geheel goed door pruttelen. Om de soep af te maken gebruiken we verse basilicum wat er pas op het laatste moment bij gaat. Dit geeft de Italiaanse tomatensoep een frisse smaak.
Het is een eenvoudige maar heerlijke soep die op veel verschillende manieren gebruikt kan worden bij een diner.