I-Bone Dry-Aged

I-Bone is een entrecote met lendenwervel. Hij wordt gesneden uit de dunne lende, het verlengde van de rib.
Deze lende loopt langs een groot gedeelte van de rug tot aan de dikke lende. Aan het einde van de lende zit een kleine verhoging, het zogenaamde ‘koetsiersstuk’. De lende, met uitzondering van het koetsiersstuk, wordt gesneden als entrecote.
De entrecote wordt gekenmerkt door mager vlees met een stevige vetrand. Typerend is de fijne vetdooradering die veel smaak geeft.
De I-Bone komt het beste tot zijn recht op de barbecue.
Hij heeft een gewicht van minimaal 400 gram.

I-Bone Dry-Aged zit hier

I-Bone Dry-Aged